BUONGIORNO LIGURIA

Eine kurze Vorbemerkung: Mit dem Grundrezept für Pizzateig können Sie Böden für beliebige Pizzen produzieren. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt (dem guten Geschmack vielleicht schon eher). Eigentlich gehören Pizze kurz in einen sehr heißen Holzofen. Da der normale Haushalt aber mit einem Backofen auskommen muß, sind die Bedingungen für dieses Gerät genannt.

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   Pizzateig - Grundrezept

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Zutaten für ein Standard-Backofenblech:

250g Mehl (E 405)
1 Ei
etwas Olivenöl
Trockenhefe (etwa ein halbes bis ein Päckchen)
handwarme Milch oder Wasser
Salz
Prise Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl, die Hefe, etwas Salz, die Prise Zucker und die Kräuter in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
    
2. Das Ei und den Schuß Olivenöl hinzugeben, mit Milch oder Wasser eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
    
3. Teig bemehlen und bei leicht erhöhter Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen, danach noch einmal gut kneten.
   
    
4. Derweil das Backblech mit Olivenöl dünn einölen und bemehlen, damit die Pizza nicht anbackt.
   
    
5. Teig ausrollen und auf dem Blech ausbreiten. Mit Gabel hier und da einstechen, damit er während des Backens schön dünn bleibt. Belag aufbringen und ab in den Ofen!